1、 改善脑部功能，提高记忆力
　　五谷杂粮（特别是豆类）中含有丰富的植物性蛋白质，它可增强大脑皮层的兴奋，有提高脑部代谢活动、增强记忆效率的神奇功效。杂粮中还含有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育的孩童有帮助作用；谷氨酸可改善脑部功能，治疗痴呆症患者。
　　五谷杂粮中还含有丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效；而乙酰胆碱则能帮助神经传达信息，可以增强记忆力。

　　2、 预防“文明病”，改善神经衰弱和失眠
　　五谷杂粮中富含维生素C及铁、钾、铜、锌等微量元素。维生素C可以缓解疲劳症状，防感冒、下肢酸痛等“文明病”；铁能预防胃溃疡与食欲不振；钾可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；铜、锌等微量元素可改善神经衰弱和失眠症状，还可以促进食欲、调整胃口，从而改善体质。

　　3、 预防改善心血管疾病及糖尿病
　　五谷杂粮中含有的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，降低患心血管疾病的概率；还含有丰富的膳食纤维，能有效缓解身体对糖类的吸收及吃饭时血糖的上升速度，使胰岛素产生作用，这对糖尿病患者也有极大的帮助。

　　4、 预防癌症的侵袭
　　医学专家们的研究发现，豆类食品中所含的蛋白质、氨基酸和B族维生素具有抗癌的作用，常吃豆类食品对预防肿瘤病变有非常大的帮助；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，提高人体免疫功能，制造抗生素；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间，从而减少致癌物质长时间停留在肠道黏膜的概率，有利于防止便秘和结肠癌。

　　5、 助你排毒一身轻
　　五谷杂粮中含镁和铁比较多，可增强身体能量，加速体内废物的代谢；五谷杂粮中富含的膳食纤维在肠道中可吸附水分子，推动食物残渣或毒素在肠道内运行，促进排毒；维生素E则可帮助血液循环，起加速排毒作用。

　　6、 瘦身减肥
　　五谷杂粮都富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出；镁则可协助糖类和脂肪的代谢，都有益于瘦身；有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物能量，是能量代谢的重要成分；B族维生素则可帮助脂肪代谢。

　　7、 抗衰养颜
　　五谷杂粮中的维生素A，可保持皮肤和黏膜的健康；维生素B2能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老及防止皮肤干燥。此外，五谷杂粮中含有的其他成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使肌肤光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸则可使堆积在体内的胆固醇变少，促进新陈代谢，促进头发生长，预防脱发和秃顶等。